美团辣椒炒肉好评xxx 第1篇
今天我要和大家说的是：做辣椒炒肉，先炒辣椒还是肉？很多人做错，记住顺序，软嫩又香辣！很多人都爱吃辣椒，尤其是天气冷了，多吃些辣椒能发汗，驱走寒冷。辣椒的做法很多，比如虎皮青椒、青椒肉丝、辣椒炒肉等，怎么做都好吃。
辣椒炒肉也叫农家小炒肉，是湘菜中一道经典名菜，做法家常，软嫩鲜香，受到人们的喜爱。很多人都会做辣椒炒肉，但口感没有饭店大厨做得好，不是那么软嫩，都是没有掌握正确的方法，下面我和大家分享一下辣椒炒肉的正确做法。这道菜想要好吃，从原料到做法都要掌握好，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。【辣椒炒肉】准备五花肉、青辣椒、大葱、生姜、大蒜、食盐、食用油。【做法】1、做辣椒炒肉，要选用肥瘦相间的五花肉，口感油润鲜香；辣椒要用螺丝椒、线椒等，味道更香辣，如果吃不了辣可以用普通的菜椒。2、五花肉洗净，不用去皮，xxx2~3毫米厚的薄片，薄一点口感更好，可以形成灯盏窝，太厚了口感很差，而且比较油腻。肉太软了不好切，可以先放在冰箱里冷冻半小时，再拿出来切，就能切得很薄了。
3、葱切段，蒜切末，xxx。线椒去籽去蒂，洗净后切滚刀块，蒜苗洗净后切段。4、烧一锅开水，倒入五花肉片焯水3分钟，捞出后冲洗干净，沥干水分。
5、炒锅不放油，烧热后下入线椒块，开小火煸炒出辣味。当辣椒发皱，出现焦黄的虎皮后关火盛出。6、锅里倒入适量油，烧热后润一下锅，倒出热油后重新加入冷油，再下入五花肉片，小火煸炒出多余的油脂，当肉片向上卷起，形成“灯盏窝”后加入老抽，翻炒上色。
7、加入葱段、姜丝、蒜末，快速翻炒出香味，加一勺豆瓣酱煸炒出红油，倒入炒过的辣椒块、蒜苗段，翻炒半分钟至断生。
8、加入适量食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀后就关火出锅，辣椒炒肉就做好了。
用这个方法做的辣椒炒肉，五花肉软嫩鲜香，辣椒香辣可口，非常入味，好吃极了。1、五花肉不能直接炒，和回锅肉一样，需要焯一下水再炒，这样口感才软嫩。
2、做辣椒炒肉，先炒辣椒还是肉？很多人的做法是先炒肉，然后倒入辣椒一起炒，这是错误的，难怪肉的口感老，味道不辣。正确的做法是，先把辣椒煸炒出香辣味后盛出，再煸炒五花肉，最后倒入辣椒一起炒，这样味道才够辣。3、肉片切薄不切厚，厚了肯定不好吃。尽量炒出灯盏窝，这样肉片口感更软嫩，还不油腻。
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美团辣椒炒肉好评xxx 第2篇
小炒肉和辣椒炒肉虽然都以辣椒和猪肉为主要食材，但在具体做法和口味上存在明显的区别。
在选材上，小炒肉选用的是肥瘦相间的五花肉，辣椒炒肉则以瘦肉为主。在制作过程上，小炒肉将猪肉xxx大薄片，先煎炸后再与辣椒、蒜苗等配料炒制。而辣椒炒肉将猪肉xxx丝，与辣椒等一同炒制。小炒肉的味道偏咸鲜，除了辣椒外，还搭配了小米辣和蒜苗等调味，而辣椒炒肉的味道则以辣为主，属于湘菜系。
小炒肉和辣椒炒肉在食材选择、制作方法和口味上都有各自的特点和优势。
美团辣椒炒肉好评xxx 第3篇
辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。形容辣椒炒肉美味的句子有：
1. 肉质软嫩有肉香；辣椒的香多过辣，没有生辣味不呛口；碗底有一层油汤，整个菜的辣椒味道，猪肉香气，汤汁的油润感都是融合起来的。
2. 看上去滑嫩带点酱油色肉片，红绿泛着油光的辣椒，热气腾腾，一股肉香夹杂着辣椒香与辛辣味只直钻入鼻子，让人口水泛滥。
3. 辣椒炒肉，香辣美味，尽在普通食材，不普通的味道，别样诱惑。
4. 炒肉焦糊糊的，搭配辣椒，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你“口水直流三千尺”。5. 食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
6. 这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。再看看其它菜，让我眼花缭乱。
7. 大大地夹了一块肉放入口中，细细地品味着，这炒肉确实鲜美。
8. 无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，青辣椒炒肉。
9. 无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空。